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コンテンポラリーなテイストを加えた伝統的フランス料理

豪華なダイニング ルームの看板シェフ、料理ディレクター、リチャード・エッケバスによる新感覚のフランス料理は、ミシュラン2ツ星をはじめ、 サン ペレグリノとアクア パンナ後援の「2016年世界のベスト レストラン50」で20位にランクインするなど、 数々の賞を受賞しています。 高級食材のみを使い、伝統料理で磨いた技と創造性を駆使して、どんなに食に無頓着な人でも夢中になるようなすばらしい料理を生み出します。

レストランのドラマチックなデザインは、最先端のスタイルと独創的な照明を見事に融合させ、受賞歴を誇るAmberの料理をいっそう引き立てます。 ため息の出るようなブロンズのシャンデリアを中央に配した内装は、暖かみのある自然な色合いをベースとして優美な雰囲気を醸し出しています。ここでは、巨匠の手によるすばらしいお料理がダイニングの主役となります。


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香港スタイルのフランス料理

料理ディレクター、リチャード・エッケバスは、幼少時代のオランダの海のそばでの暮らしに影響を受け、料理に主世界中の海の幸を取り入れています。 福岡と北海道の市場から毎日直で新鮮な魚を仕入れ、ブルー ロブスターなどの特産物はフランスからはるばる輸入しています。

Amberでは、お客さまのさまざまなニーズにお応えするため、パワー ランチ、会席料理のバンケット、常に内容が変わる8品の味わい深いコース メニューなど、豊富なメニューを展開しています。 また、料理を引き立てるお飲み物として、世界のワインの名産地から取り寄せた芳醇なヴィンテージ ワインも各種取り揃えております。

メニューは季節に合わせて3か月ごとに変わります。

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リチャード・エッケバス

オランダ生まれの料理長、リチャード・エッケバスが料理に魅せられたのは子供の頃でした。 レストラン経営者の祖父母から新鮮な食材だけを使うことの重要性を教えられたエッケバスは、その後を継いで、今や香港ナンバーワンのシェフの1人と評価されています。

エッケバスは、ミシュランの星を獲得しているオランダのハンス・スナイデルスとロバート・クラネンボルグの下で修業し、アラン・パッサールやギー・サヴォア、ピエール・ガニェールなどのフランス料理の巨匠の厨房で料理の腕を磨きました。 それからしばらくモーリシャスやバルバドスで修行を重ね、2005年にAmberでその努力と才能が花開くこととなります。 

彼の仕事に対する情熱を分かち合う52人の有能なシェフ チームは、そのリーダーシップの下で6年連続ミシュランの2ツ星を獲得しました。

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極上のお料理とダイニング空間

四方をガラス張りのワイン セラーに囲まれた専用のワイン ルームは、最大12名様までご利用いただけます。室内を2室に区切り、より落ち着いてぜいたくにワインを楽しむことができます。

豊かな金色のオーガンザのカーテン、優雅な幾何学的模様のカーペットがあしらわれ、美しい曲線のブラウンの椅子が置かれたこのラグジュアリーなワイン ルームは、まるで隠れ家のようです。Amber自慢のお料理を召し上がりながら、ゆったりとおくつろぎください。

落ち着きのあるシャンデリアはレストランの雰囲気によく合っています。シャンデリアの光を浴びたテーブルの上にはフレッテ社のリネン カバーがかけられ、Amber特注のベルナルドの磁器とクリストフルのグラスがセッティングされています。

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お問い合わせ

下記のいずれかの方法でご予約いただけます。

当レストランではドレス コードがございます。 女性のお客さまは、エレガントな服装と履物をご着用ください。 男性のお客さまは、ワイシャツ、長ズボン、靴(つま先とかかとが覆われたもの)をご着用ください。

電話番号
+852 2132 0066

Eメールアドレス
lmhkg-amber@mohg.com

お問い合わせ

ウェブサイト
amberhongkong.com